Des moines à la famille Bouzereau

Il faut remonter le temps en 1098 pour renouer avec les origines de la vigne. L’abbé Robert de Molesme décide de construire une abbaye à Cîteaux. Quelques mois plus tard, le Duc Eudes 1^er de Bourgogne lui octroie une terre de 4 hectares à Meursault. Un cellier et une cave sont construits pour assurer l’exploitation du domaine.

C’est un négociant en vins, Jules Renard qui le rachète au XIXe siècle et poursuit l’activité viticole des moines. Mais la crise du phylloxéra le contraint à arracher ses vignes, ce qui le conduit à la ruine.

En 1994, la famille Bouzereau, ancrée sur le terroir de Meursault le rachète et entreprend de replanter la vigne du Vieux Clos, un cru en monopole axé sur le cépage Chardonnay. Les caves cisterciennes du château s’avèrent idéales pour la vinification.

Du vin à la fruitithérapie

N’ayant pas l’usage de toute la propriété, les Bouzereau mettent en vente le château en conservant leur activité viticole.  Depuis 7 générations, ces derniers s’attellent à l’élaboration de vins prestigieux et élégants.

Si la demeure rachetée en 2009 par Jean Garnier n’a plus vocation à produire du vin, elle fait toujours la part belle au raisin, sous la forme de fruitithérapie, des soins à base de fruits rouges.

Elle met à l’honneur les vins de Meursault de la famille Bouzereau sur la carte de son restaurant.

Le Château & Spa de la Cueillette continue de faire perdurer le culte de Bacchus et de rendre hommage au terroir bourguignon, sous ses multiples facettes.

Au cœur des vignes bourguignonnes, à Meursault, poussez la porte du prestigieux Château de Cîteaux LA CUEILLETTE. Ici, vous découvrirez un monde de bien-être au service de votre beauté. Le maître des lieux depuis 2013, le Docteur Jean Garnier a inventé une méthode pour prendre soin de votre peau et de la santé de votre corps.

Médecin spécialisé en nutrition  et médecine anti-âge depuis des décennies, le Dr Garnier, fort de son expertise et de son savoir-faire a  développé une gamme de soins autour des fameuses baies de la région bourguignonne, notamment les cassis, créant ainsi la Fruitithérapie®. En activant les multiples pouvoirs contenus dans ces baies, il vous propose des soins naturels uniques pour votre beauté et votre bien-être.

Beauté, bien-être et rajeunissement

Prônant les vertus médicinales des petits fruits rouges comme le cassis, baie emblématique de la Bourgogne, le Dr Garnier a élaboré une gamme de soins et de cosmétiques pour faire bénéficier sa clientèle des bienfaits de ces baies bourrées d’antioxydants et de vitamines. Le cassis est également riche en minéraux et en oligo-éléments, et au XVIIIe siècle, il était d’ailleurs considéré comme un médicament « panacée », c’est-à-dire utilisé pour tout.

Grâce à toutes leurs vertus, les fruits rouges utilisés dans la Fruitithérapie® agissent contre le vieillissement cellulaire, protégeant ainsi les cellules contre les agressions telles que le soleil, l’alcool et le stress. Les soins proposés au Château intègrent également du miel pour son effet hydratant et de l’huile de pépins de raisin pour sa richesse en Oméga 6.

La Fruitithérapie®, une gamme cosmétique locale et naturelle

La Fruitithérapie® offre une gamme de soins variés : des enveloppements corporels, des soins du visage et des gommages exfoliants…, tous conçus pour maximiser les bienfaits des petits fruits rouges. Pour chaque type de peau, nous privilégions un fruit rouge en particulier ( cassis, fraise, groseille et framboise), afin de donner le meilleur de la nature à votre corps en fonction de ses besoins.

Tous les fruits utilisés en Fruitithérapie® sont 100 % naturels et biologiques, ils proviennent de la Ferme Fruirouge, située dans le hameau de Concoeur, à Nuits-Saint-Georges. Cette collaboration vous garantit l’utilisation de fruits locaux et biologiques.

Après d’importants travaux de rénovation, le musée des Beaux Arts de Beaune bénéficie désormais d’un nouvel agencement avec une entée ouvrant sur l’atrium du bâtiment. Installé depuis quinze ans sur un point central de la ville, Porte Marie de Bourgogne, ce musée fait peau neuve et met d’avantage en valeur les richesses culturelles et patrimoniales de la région. Ce site accueille également l’École des Beaux-arts de Beaune, la salle de spectacles La Lanterne Magique, l’Office de Tourisme Beaune et Pays beaunois, la Maison des Associations et le Centre d’Interprétation temporaire des Climats du vignoble de Bourgogne. Autant dire que c’est un lieu de rendez-vous incontournable pour les Beaunois comme pour les visiteurs.

À L’intérieur du musée, on profite d’une nouvelle muséographie avec quatre salles intégralement dédiées à la présentation des œuvres. Selon la programmation, les thématiques du musée abordent différents domaines : archéologie, art moderne / contemporain, arts décoratifs, Beaux-Arts, photographie et cinéma. La saison 2017 exposa le travail de l’artiste Michel Tourlière, l’un des principaux représentants de la tapisserie française du XXe siècle. On pouvait revivre tout le parcours de ce talentueux créateur, inspiré le plus souvent par les paysages viticoles bourguignons. Pour la saison 2018, le musée nous réserve de belles surprises à partir du mois d’Avril, date de sa réouverture.

En accord avec la volonté de renouvellement du musée, il est certain que l’on pourra s’attendre à une programmation culturelle originale, enrichie d’ateliers de loisirs créatifs, de conférences et d’animations pour toute la famille.

Pour en savoir plus, consultez le site de l’Office de Tourisme de Beaune !

Dominant un vaste parc de 12 hectares dont 4 dédiés à la vigne, traversé par une rivière, le château de Savigny-les-Beaune est un château fort magnifiquement rénové. Il est inscrit depuis le 18 décembre 1940 aux Monuments Historiques et héberge plusieurs musées dont d’importantes collections d’automobiles de course, de motos, d’avions, de camions de pompiers et d’objets de viticulture. Pour la petite histoire, cette prestigieuse forteresse fût construite en 1340 pour le Duc Eudes. Elle fût ensuite démantelée en 1478 suite à l’invasion de la Bourgogne par Louis XI dans sa lutte avec Marie de Bourgogne, puis restaurée et agrémentée au début du XVIIe siècle par la famille Bouhier. Le château devint propriété de la famille de Migieu en 1689, puis par alliance, celle du Général Comte de La Loyère et de ses héritiers. C’est en 1979 qu’elle est rachetée par un viticulteur exploitant d’un domaine de la Côte de Beaune qui la transforme en extraordinaire musée.

Amoureusement collectionnées par le propriétaire du château, ancien coureur automobile, les différentes collections enchantent petits et grands mais surtout les passionnés de mécanique. C’est ici que l’on peut contempler par exemple l’une des plus belles et plus rares collection de prototypes Fiat Abarth. Il est en effet ici exposé une trentaine de prototypes dessinés par Carlo Abarth, vainqueur des plus grandes courses de GT. C’est aussi l’un des plus importants musées de la moto de France avec la présence de 250 modèles de moto historiques de 1903 à 1960 dont celles de Jean Mermoz ou du Chanoine Kir. Dans le parc du château, une centaine d’avions de chasse, d’avions militaires et d’hélicoptères sont encore présentées tandis qu’une vingtaine d’anciens fourgons d’incendie de pompiers sont visibles sous un chapiteau. La visite ne s’arrête pas là ! Plus de 5000 maquettes d’avion, 500 de voiture et 1000 de motos complètent aussi la collection. Et pour revenir à la tradition bourguignonne, on retrouve même une exposition d’une trentaine de tracteurs enjambeurs pour exploiter les vignes, quelques pressoirs à vin et des outils à main historiques.

C’est au Petit Château qu’il faut se rendre pour se remettre de ses émotions. Cette bâtisse de 1671 abrite le caveau de dégustation, la salle de vente des vins de la propriété ainsi que la salle de restaurant (sur réservation à partir de 20 personnes).

]]> https://lacueillette-magazine.com/les-extraordinaires-caves-des-moines-de-citeaux/ Thu, 23 Nov 2017 12:29:48 +0000 https://lacueillette-magazine.com/?p=568 Parfaitement rénové et reconvertit en hôtel de luxe, le Château de Cîteaux a su marier avec goût l’authenticité d’une bâtisse historique à la décoration contemporaine. Cet établissement est d’autant plus unique en Bourgogne puisqu’il possède un trésor extraordinaire que seuls les plus curieux ou chanceux auront la chance de découvrir.

C’est au sous-sol du Château qu’il faut s’aventurer pour découvrir son trésor. Ici se trouvent d’incroyables caves, vraisemblablement les plus anciennes caves cisterciennes de Bourgogne ! Construites à même la roche de Meursault, ces caves à voûtes plates ont été bâties en pierre (lauze) et consolidées avec du ciment grossier (chaux). Offrant une température constante à 15°C hiver comme été, sans d’humidité, les conditions de ces caves sont idéales pour la vinification du vin. Guidé par le propriétaire, la visite est époustouflante. En effet, ces caves cisterciennes datant du XIème sont parfaitement conservées. D’une surface de plus de 600 m2, elles sont toujours utilisées et même porteuses de nouveaux projets.

Pour la petite histoire, il faut remonter en 1098 pour découvrir leur origine. En effet, c’est au printemps de cette année que commence la construction de l’Abbaye de Cîteaux, au cœur du village de Meursault, par l’abbé Robert de Molesme. Au Noël suivant, le Duc Eudes 1er de Bourgogne donne à cette abbaye un cellier (antérieur à 1098) et une terre de 4 hectares, propice à la culture de la vigne. Très vite, des moines convers agrandissent le cellier par la construction d’une cave afin d’assurer l’exploitation du domaine jusqu’à la révolution. Confisqué puis remis à la vente en bien National, c’est Jules Bernard qui en fait l’acquisition en 1865. Il reprend les bâtiments et les vignes et développe une activité de négociant de vins jusqu’à ce que la crise du phylloxéra le contraigne à vendre. Il faut attendre 1995 pour que la famille Bouzereau, l’une des plus vieilles familles viticoles de Meursault, reprenne le château et replante la vigne du « Vieux Clos », toujours en exploitation actuellement. C’est ensuite en 2009 que Monsieur Garnier et sa femme achètent le Château de Cîteaux et effectuent un travail de rénovation minutieux, des caves voûtées aux combles.

Malgré une histoire épique, les caves sont aujourd’hui magnifiquement préservées et ont de quoi faire rêver les amateurs de vin tout comme les passionnés de patrimoine historique. Voici sans aucun doute le cadre ultime pour profiter d’une dégustation des meilleurs crus de Bourgogne.

Alliant le charme et le confort d’un établissement 4 étoiles (membre de Châteaux & Hôtels Collection) aux vertus de la Fruitithérapie®, La Cueillette® est une adresse agréablement surprenante. On comprend mieux pourquoi lorsque l’on rencontre Jean Garnier, l’enchanteur des lieux. Médecin anti-âge et nutritionniste, Jean Garnier est un personnage passionnant et attachant, qui apporte à cet endroit une touche de magie.

Après plusieurs années de réflexion et une belle carrière de médecin, c’est avec un grand enthousiasme que Jean Garnier, accompagné de son épouse, achète le Château de Cîteaux, le rénove entièrement puis développe son concept de Fruitithérapie®. L’ouverture du Château de Cîteaux – La Cueillette® en septembre 2012 marque le début d’une grande aventure. C’est un rêve qui devient réalité ! Fortement attaché à son village natale, Jean Garnier met tout en œuvre pour transformer cet endroit en cocon de bien-être. C’est ainsi qu’il développe la philosophie « Les 6 B » : Bien-être, Bien manger, Bien Boire, Bien vivre en Bourgogne. Il veut, en effet, s’assurer de proposer un concept et des services uniques. Se faire chouchouter comme nul part ailleurs, dans une ambiance soignée mais décontractée, voilà toute l’ambition de Jean Garnier.

Tous les détails sont soignés. En effet, tous les produits de l’hôtel, de la cuisine au Spa en passant par le vin, sont naturels, frais et locaux. Dans le parc du Château, on retrouve même un potager avec tomates, plantes aromatiques, framboises, cassis, groseilles qui permettent au cuisinier et au personnel du Spa de cueillir en direct les légumes et fruits pour l’élaboration des plats du jour ou des soins.

Ouvert à la discussion, Jean Garnier est à l’écoute de ses clients et de son personnel, dans le but d’améliorer son offre. Accueillant et accessible, il n’est pas rare de le croiser pour le service du petit-déjeuner ou à l’accueil de l’hôtel. Avec un peu de chances, il pourra même vous raconter son parcours atypique et diverses anecdotes autour d’un bon verre de vin !

À seulement quelques pas (650 m) du Château de Cîteaux – La Cueillette®, se trouve un Château tout aussi extraordinaire : le Château de Meursault. idéalement situé sur la route des Grands Crus, le Château de Meursault a la double particularité d’être un domaine viticole de Bourgogne et de porter le nom de l’appellation éponyme. Le vignoble du Château couvre 60 hectares, uniquement cultivé sur la Côte de Beaune, tandis que ses caves creusées dans un style cistercien des XII, XIV et XVIe siècles, s’étendent sous le château et ses dépendances sur 3500 m². Magnifiquement préservées avec leurs deux nefs voûtées, ces caves peuvent accueillir jusqu’à 800 000 bouteilles et plus de 2 000 fûts de vin. Les conditions de vieillissement sont ici idéales.

Une visite guidée avec dégustation est proposée sur réservation. Elle débute dans l’ancienne Orangerie du Château et  traverse les caveaux confinés sous le Château, dont le plus ancien date du XIIe siècle. Pendant la visite, le guide explique tout ce qu’il faut savoir sur le vignoble, la vinification et les vins du Château de Meursault, pour finir sur une dégustation dans la galerie de peinture où sont exposés des tableaux figuratifs de Buffet, Ciry, Jansem et d’autres.

Non loin de Meursault, à 5 km au Nord du village, un second Château est à découvrir, et pas des moins connus. Incontournable en Bourgogne, le Château de Pommard est un ouvrage du XVIIIe siècle. Son domaine constitue aujourd’hui le plus grand vignoble privé du vignoble de Bourgogne avec un clos « Château de Pommard » de 20 hectares de vignes d’un seul tenant en pinot noir. Pour découvrir tous les recoins de cet incroyable domaine, là aussi, des visites sont proposées au public sur réservation. Au cours de la visite, des explications exclusives sont livrées sur le vignoble et la philosophie de vinification, et l’accès aux caves voûtées du XVIIIe siècle, abritant plus de 400 000 bouteilles et  650 de fûts de chêne de différents tonneliers. La visite se poursuit par la découverte des jardins à la française avec la célèbre sculpture de Dali « Saint Georges terrassant le Dragon » et par le musée de la vigne & du vin et les anciennes cuisines. À l’issue de la visite, une dégustation et un verre gravé aux armes du château sont offerts. À vous de choisir parmi les quatre expériences de dégustation : l’expérience Climats (1 h), l’expérience Chardonnay (1h30), l’expérience Pinot Noir (1h30) et l’expérience Sommelier (2h).

Il est possible d’emprunter des vélos à l’accueil de La Cueillette®, pensez-y pour vos prochaines visites !

Depuis la nomination de son nouveau chef, le restaurant La Cueillette® propose une nouvelle expérience culinaire, digne des plus grands restaurants gastronomiques. Talentueux, Sébastien Dorier est un chef passionné qui apporte une nouvelle ambition gourmande par son impressionnant parcours professionnel. Sébastien débute, en effet, sa carrière dans le Jura à l’âge de 16 ans en tant qu’apprenti cuisinier. La passion de la cuisine il la tient depuis tout petit de son père, lui-même cuisinier. Après plusieurs années d’expériences dans différentes cuisines, Sébastien s’envole pour le Japon où il passe sept années dans les plus grandes cuisines gastronomiques de Tokyo puis Kyoto. Après cette expérience très enrichissante et intense, il décide de revenir en France, avec sa femme et sa petite fille japonaises, où il exerce dans l’une des grandes cuisines étoilées de Paris, celle du restaurant Le Saint James, situé dans le 16ème arrondissement. Souhaitant ensuite s’éloigner de la capitale et retrouver un rythme de travail moins soutenu pour profiter de sa famille, Sébastien se rapproche de sa région natale, avec l’idée de reprendre un restaurant du côté de Besançon. C’est alors que le Chef étoilé Romuald Fassenet du Chateau Mont Joly à Dole lui présente Monsieur Garnier et intègre la cuisine du restaurant La Cueillette.

Créative et audacieuse, la cuisine de Sébastien Dorier est rythmée par les saisons. Le Chef propose une cuisine gastronomique élaborée en composant des plats aux produits frais, mêlant saveurs et parfums authentiques. Sa cuisine dite « plaisir et santé » est à la fois gourmande et équilibrée voir audacieuse. On retrouve en effet des influences japonaises subtiles et agréablement surprenantes. Chaque plat est un vrai régal pour les papilles comme pour les yeux. Les couleurs éclatantes des légumes et fruits frais sont sublimées par les pétales de fleurs comestibles, placées avec délicatesse dans l’assiette. Telle une savoureuse promenade des sens, chaque bouchée révèle une explosion de saveurs. La cueillette des fruits est faite sur place, tandis que les fournisseurs de tous les produits sont sélectionnés avec soin, pour leur proximité mais également pour leur qualité. La production biologique et locale, tout comme les circuits courts sont privilégiés.

Régulièrement, le Chef propose un nouveau menu et comble les palets des gourmets les plus avertis.

De passage à Meursault, les visiteurs peuvent profiter de leur séjour pour retourner sur les lieux incontournables du tournage du film afin de revivre cette aventure unique. L’office de tourisme de Meursault propose une visite guidée inédite du village, agrémentée d’anecdotes en passant par la découverte du patrimoine et du vignoble de la commune, sans manquer la dégustation d’un verre de Meursault blanc à l’arrivée !

Meursault fait partie, aux côtés de Beaune, Vézelay, Noyers-sur-Serein, des quelques villes de Bourgogne qui ont servi de décor aux aventures de ces deux inoubliables personnages, incarnés par Louis de Funès et Bourvil, en pleine Seconde guerre mondiale. C’est par exemple à Meursault que la scène mythique de l’incendie de la Kommandantur s’est déroulée, plus exactement devant l’hôtel de ville. Peu de gens savent que l’une des portes de la mairie s’est réellement enflammée ! C’est pourquoi on remarque aujourd’hui une porte neuve à gauche de l’escalier au niveau de la cave. D’autres anecdotes et intrigues sont à découvrir pendant la visite.

Peu de cinéphiles savent que les scènes de l’Hôtel du Globe ont été tournées à Noyers-sur-Serein et non pas à Meursault. Manger à l’Hôtel du Globe est donc impossible à Meursalt ! Inutile également de chercher l’entrée du village telle qu’on la voit dans le film, puisqu’elle se situe en fait à Vézelay. Lors de la visite de Meusault, on reconnaît la rue des Écoles et le petit pont sur lequel Louis de Funes et Bourvil partent en conduisant la charrette de Marie-Odile, ainsi que la rue de Martray à l’arrivée sur la place de l’Europe où l’on voit la voiture des pompiers arriver en fanfare. Cette fameuse voiture de pompiers, toujours en état de marche, est visible à Meursault et à Beaune. Il existe en effet deux exemplaires de cette fameuse RENAULT 1906. D’autres surprise vous attendent…

Il faut remonter en 1098 pour découvrir l’origine du Château de Cîteaux, lorsque l’abbé Robert de Molesme décide de construire une abbaye à Cîteaux, sur des terres marécageuses appartenant au Duc de Chalon en Champagne. Quelques mois plus tard, le Duc Eudes 1er de Bourgogne donne à cette abbaye une terre de 4 hectares à Meursault. En plus de la ferme, un cellier et une cave sont construits afin d’assurer l’exploitation du domaine par des moines convers. De générations en générations, les moines y travaillent jusqu’à la Révolution, puisqu’en 1792, le domaine est vendu en bien National.
Presque un siècle plus tard, Jules Bernard, négociant de vins, achète le domaine en 1865, reprend les bâtiments et les vignes pour développer son activité et transforme la ferme en petit château XIXème. Mais, à la fin du XIXème siècle, il est contraint d’arracher ses vignes à cause de la crise du phylloxéra qui sévit en Bourgogne. Ruiné, il vend son château à la famille Loubet de Paris en 1900, qui l’aménage en résidence secondaire. En 1994, les héritiers vendent à la famille Bouzereau, l’une des plus vieilles familles viticoles de Meursault, bien décidée à replanter la vigne du « Vieux Clos ». Les caves cisterciennes du château, les plus anciennes de Bourgogne, d’une surface de plus de 600 m2 sont idéales pour la vinification du vin. N’ayant pas l’usage de toute la propriété, les Bouzereau mettent en vente le château en conservant leur activité viticole.

En 2009, Monsieur Garnier et son épouse sautent sur l’occasion et achètent le château sur un véritable coup de foudre. Après deux années de travaux et de restauration historique, l’établissement « Le Château de Cîteaux La Cueillette® » ouvre ses portes en septembre 2012 avec un concept unique regroupant un hôtel quatre étoiles, un restaurant et un spa de Fruititherapie®.