Proposant des soins inédits à base de petits fruits rouges, l’Hôtel Spa La Cueillette® est le premier Spa de Fruitithérapie® au monde. Jean Garnier, le créateur de ce concept unique a souhaité intégré les vertus médicinales (action anti-oxydante, richesse en minéraux, vitamines et oligo-éléments) des petits fruits rouges comme le cassis, baie emblématique de la Bourgogne, dans une gamme de soins et de cosmétiques innovants et naturels, élaborés en Bourgogne. Issus de l’agriculture biologique depuis la Ferme « Fruirouge » situé dans les Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, les fruits sont cueillis à proximité du Spa et regorgent de vertus antioxydantes grâce à leur fraîcheur. En plus des petits fruits rouges, les soins se composent de miel pour son effet hydratant et d’huile de pépins de raisin pour sa richesse en Oméga 6. L’envie de goûter aux produits est irrésistible !

Ouvert à la clientèle résidente de l’hôtel comme à celle extérieure, le Spa offre 500m2 dédié à la Fruitithérapie®. Après un moment de détente dans le Hammam, le Sauna ou le Jacuzzi, les mains expertes des praticiennes viennent ressourcer, tonifier, hydrater la peau du corps et du visage avec les soins spécifiques aux fruits rouges, comme le soin visage « Essentiel Fruitithérapie » ou encore le soin corps « Expérience Red Berries ». Puisque chaque peau est différente, le Fruitithérapeute® personnalise chaque soin en fonction des besoins de chacun. Masque, gommage, massage et hydratation de fin de soin permettent à la peau du visage de retrouver toute sa fraîcheur et tonicité, tandis que la détente se poursuit au niveau du corps avec plusieurs possibilités : gommage corps Granité Douceur au Cassis, Voile Gourmand senteur fraise des bois, enveloppement corporel drainant et anti-oxydant au Cassis, enveloppement corporel à la crème de framboise et un large choix de massages relaxants. Gourmandise et détente n’auront jamais été autant célébrées. Elles peuvent aussi se partager car tous les soins peuvent se réaliser en duo.

Maison indépendante Bourguignonne et familiale depuis 1840, la Moutarderie Fallot est la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Proposant des produits de grande qualité gustative, son secret réside dans la perpétuation du savoir-faire traditionnel de l’artisan moutardier. Place à la dégustation !

Unique en son genre, la Moutarderie Fallot est une entreprise familiale qui traverse les années avec succès. Depuis ses débuts, elle respecte le savoir-faire de l’artisan moutardier avec le broyage des graines à la meule de pierre qui conserve toutes les qualités gustatives de la pâte. Pour la petite histoire, c’est en 1840 que l’aventure commence avec la création de la fabrique de moutarde et huilerie de Léon Bouley, qui se fait remarquée par la qualité de ses produits. En 1928, l’arrivée d’Edmond Fallot va donner une nouvelle impulsion et permettre à l’affaire de prendre son véritable essor. En 1945, il est rejoint par son gendre, puis par son fils et son petit-fils en en 1987.

Marc Désarménien, le petit-fils d’Edmond Fallot, passe à la tête de la moutarderie en 1994 et est toujours aux commandes de l’entreprise. Accompagné d’une vingtaine de salariés qui contribue à la qualité de la production, Marc a étoffé la gamme de produits de la Moutarderie au fil des années avec des moutardes aromatiques, vinaigres, conserves et condiments. Tous les procédés de fabrication répondent à une démarche de qualité dans laquelle La Moutarderie Fallot s’est engagée. D’autre part, la moutarderie porte une attention toute particulière à la préservation et à la protection de l’environnement puisqu’elle s’engage à trier et valoriser ses déchets, à traiter ses effluents, …

Pour valoriser son savoir-faire traditionnel auprès du grand public, La Moutarderie Fallot a ouvert en 2003 un Espace Muséographique et un parcours Sensations Fortes en 2009. En 2012, un espace totalement dédié à la moutarde Enjoy Fallot a également vu le jour à Beaune pour découvrir et déguster toutes les saveurs de la moutarde Fallot.

La moutarde est un condiment incontournable en Bourgogne. De nombreux chefs cuisiniers de la région l’utilise régulièrement dans leur cuisine. Aiguisant l’imagination et la créativité, la moutarde apporte un piquant et une saveur remarquables, notamment dans l’accompagnement des viandes mais aussi des poissons !

Idée recette du chef de La Cueillette : Lapin à la moutarde à l’ancienne et coriandre, garniture Grand-Mère.

Ingrédient pour 4 personnes :

1 lapin de 1.4 kg environ

2 carottes

1 oignon

2 gousses d’ail en chemise

3 tranches de lard paysan fumé de 1cm d’épais

1 bouquet garni

20 pièces d’oignons grelot

20 pièces de champignons boutons

beurre

crème liquide

2 bottes de coriandre

moutarde à l’ancienne

vin blanc

pâtes fraîches

Lapin :

– Découper le lapin en morceaux, assaisonner, puis dans une cocotte faire colorer des 2 côtés dans un peu de beurrer. Retirer.

– Dans la même cocotte, ajouter l’ail écrasé, oignon et carottes coupés en gros dés et faire suer.

– Remettre le lapin et singer légèrement puis faire torréfier au four à 180°C 5 minutes. Sortir, déglacer vin blanc puis mouiller à hauteur et ajouter le bouquet garni. Faire bouillir sur le feu, couvrir et enfourner au four à 180°C pendant environ 45 minutes puis contrôler.

– Retirer le lapin et passer le bouillon de cuisson, le faire réduire avec 1/3 de crème jusqu’à avoir une consistance nappeuse. Lier au roux si nécessaire.

– Émietter le lapin en gros morceaux, l’assaisonner dans un récipient et ajouter des feuilles de coriandre ainsi qu’un peu de moutarde à l’ancienne. Les disposer dans des cercles individuels à base large et réserver au chaud.

Garniture :

– Cuire doucement les oignons et les champignons séparément dans un peu d’eau et vin blanc, sel à couvert.

– Couper les lardons et les faire revenir.

– Cuire les pâtes fraîches.

Dressage :

– Finir la sauce en incorporant la moutarde à l’ancienne selon votre goût.

– Disposer le lapin au centre de l’assiette, puis enlever le cercle. Napper généreusement de sauce et disposer quelques lardons, oignons, champignons autour. Ajouter une salade de feuilles de coriandre sur le dessus du lapin.

– Mettre en bol individuel les pâtes glacées au beurre puis le restant de la garniture avec un peu de coriandre ciselée.

]]> https://lacueillette-magazine.com/le-pere-noel-sarrete-a-la-cueillette/ Thu, 21 Dec 2017 08:42:08 +0000 https://lacueillette-magazine.com/?p=598 La fin d’année est une période où la fatigue commence à se faire sentir. Il est important de prendre le temps de souffler pour débuter une nouvelle année en beauté. Pour recharger les batteries, rien de tel que de s’offrir un séjour dans un hôtel où bien-être et gourmandises sont de mise. Surtout qu’à l’occasion de Noël, La Cueillette gâte ses hôtes avec de jolis coffrets cadeaux.

La Cueillette vous invite à passer Noël ou le réveillon de la Saint-Sylvestre au Château de Cîteaux d’une façon féerique. En effet, les deux offres spécialement proposées pour les fêtes de fin d’année proposent un programme magique à savourer à deux.

Préparé avec amour, le séjour « Noël à La Cueillette » vous réserve de belles surprises, à base de détente gourmande et de plaisirs gastronomiques. Proposée le samedi 23 et le dimanche 24 décembre 2017, cette offre pour 2 personnes comprend : 1 nuit en chambre double, le dîner avec le Menu de Noël (5 services) hors boissons, le petit-déjeuner buffet, mais aussi un soin corps « Délice de l’hiver » de 60 minutes et l’accès au Spa de l’hôtel avec piscine intérieure chauffée, jacuzzi, sauna, hammam, salle de détente et tisanerie. Le Père Noël ne vous oublie pas ! Un cadeau surprise vous attend dans votre chambre à votre arrivée.

Pour fêter en beauté le passage à la nouvelle année, La Cueillette propose une offre exclusive « Réveillon de la Saint-Sylvestre ». Avec son programme magique, le début de l’année 2018 s’annonce grandement réussi. À cette occasion, le château s’illumine et propose un séjour d’une nuit pour 2 personnes comprenant : 1 nuit en chambre double, le petit-déjeuner buffet, le dîner de fête avec Menu Réveillon (7 services) hors boissons, un soin corps « Délice de l’hiver » de 60 minutes et l’accès au Spa de Fruitithérapie® avec piscine intérieure chauffée, jacuzzi, sauna, hammam, tisanerie, salle de détente et salle de fitness. Noël n’est pas encore fini ! Un cadeau surprise vous attend dans votre chambre à votre arrivée. Cette offre est valable uniquement pour la nuit du 31 décembre 2017.

En plus de ces deux offres spéciales, de nombreux autres coffrets cadeaux sont aussi possibles pour ceux qui préfèrent prendre du bon temps en dehors des jours de fêtes. Pour s’offrir un pur moment de détente et de douceur, plusieurs coffrets cadeaux sont proposés par le Spa de Fruitithérapie® : coffret « Grand Cru Monopole Fruitithérapie® » avec un grand soin visage et corps, coffret « Rêve de bulle » pour un moment d’exception à deux, coffret « Revitalisant jeune maman »,…

Pour prendre le temps de décompresser et de se ressourcer, les séjours sont aussi proposés en coffret cadeau : « Fugue à La Cueillette® », « Fugue Fruitithérapie® », « Fugue Prestige »,…

Les plus gourmands craqueront pour un coffret cadeau gastronomie : « Expérience gastronomique », « Dîner intime à La Cueillette », « Dîner Prestige »,… Et pour associer détente et gourmandise de façon ultime, ne manquez pas le coffret cadeau « Spa & Lunch » !

Après d’importants travaux de rénovation, le musée des Beaux Arts de Beaune bénéficie désormais d’un nouvel agencement avec une entée ouvrant sur l’atrium du bâtiment. Installé depuis quinze ans sur un point central de la ville, Porte Marie de Bourgogne, ce musée fait peau neuve et met d’avantage en valeur les richesses culturelles et patrimoniales de la région. Ce site accueille également l’École des Beaux-arts de Beaune, la salle de spectacles La Lanterne Magique, l’Office de Tourisme Beaune et Pays beaunois, la Maison des Associations et le Centre d’Interprétation temporaire des Climats du vignoble de Bourgogne. Autant dire que c’est un lieu de rendez-vous incontournable pour les Beaunois comme pour les visiteurs.

À L’intérieur du musée, on profite d’une nouvelle muséographie avec quatre salles intégralement dédiées à la présentation des œuvres. Selon la programmation, les thématiques du musée abordent différents domaines : archéologie, art moderne / contemporain, arts décoratifs, Beaux-Arts, photographie et cinéma. La saison 2017 exposa le travail de l’artiste Michel Tourlière, l’un des principaux représentants de la tapisserie française du XXe siècle. On pouvait revivre tout le parcours de ce talentueux créateur, inspiré le plus souvent par les paysages viticoles bourguignons. Pour la saison 2018, le musée nous réserve de belles surprises à partir du mois d’Avril, date de sa réouverture.

En accord avec la volonté de renouvellement du musée, il est certain que l’on pourra s’attendre à une programmation culturelle originale, enrichie d’ateliers de loisirs créatifs, de conférences et d’animations pour toute la famille.

Pour en savoir plus, consultez le site de l’Office de Tourisme de Beaune !

Dominant un vaste parc de 12 hectares dont 4 dédiés à la vigne, traversé par une rivière, le château de Savigny-les-Beaune est un château fort magnifiquement rénové. Il est inscrit depuis le 18 décembre 1940 aux Monuments Historiques et héberge plusieurs musées dont d’importantes collections d’automobiles de course, de motos, d’avions, de camions de pompiers et d’objets de viticulture. Pour la petite histoire, cette prestigieuse forteresse fût construite en 1340 pour le Duc Eudes. Elle fût ensuite démantelée en 1478 suite à l’invasion de la Bourgogne par Louis XI dans sa lutte avec Marie de Bourgogne, puis restaurée et agrémentée au début du XVIIe siècle par la famille Bouhier. Le château devint propriété de la famille de Migieu en 1689, puis par alliance, celle du Général Comte de La Loyère et de ses héritiers. C’est en 1979 qu’elle est rachetée par un viticulteur exploitant d’un domaine de la Côte de Beaune qui la transforme en extraordinaire musée.

Amoureusement collectionnées par le propriétaire du château, ancien coureur automobile, les différentes collections enchantent petits et grands mais surtout les passionnés de mécanique. C’est ici que l’on peut contempler par exemple l’une des plus belles et plus rares collection de prototypes Fiat Abarth. Il est en effet ici exposé une trentaine de prototypes dessinés par Carlo Abarth, vainqueur des plus grandes courses de GT. C’est aussi l’un des plus importants musées de la moto de France avec la présence de 250 modèles de moto historiques de 1903 à 1960 dont celles de Jean Mermoz ou du Chanoine Kir. Dans le parc du château, une centaine d’avions de chasse, d’avions militaires et d’hélicoptères sont encore présentées tandis qu’une vingtaine d’anciens fourgons d’incendie de pompiers sont visibles sous un chapiteau. La visite ne s’arrête pas là ! Plus de 5000 maquettes d’avion, 500 de voiture et 1000 de motos complètent aussi la collection. Et pour revenir à la tradition bourguignonne, on retrouve même une exposition d’une trentaine de tracteurs enjambeurs pour exploiter les vignes, quelques pressoirs à vin et des outils à main historiques.

C’est au Petit Château qu’il faut se rendre pour se remettre de ses émotions. Cette bâtisse de 1671 abrite le caveau de dégustation, la salle de vente des vins de la propriété ainsi que la salle de restaurant (sur réservation à partir de 20 personnes).

]]> https://lacueillette-magazine.com/les-extraordinaires-caves-des-moines-de-citeaux/ Thu, 23 Nov 2017 12:29:48 +0000 https://lacueillette-magazine.com/?p=568 Parfaitement rénové et reconvertit en hôtel de luxe, le Château de Cîteaux a su marier avec goût l’authenticité d’une bâtisse historique à la décoration contemporaine. Cet établissement est d’autant plus unique en Bourgogne puisqu’il possède un trésor extraordinaire que seuls les plus curieux ou chanceux auront la chance de découvrir.

C’est au sous-sol du Château qu’il faut s’aventurer pour découvrir son trésor. Ici se trouvent d’incroyables caves, vraisemblablement les plus anciennes caves cisterciennes de Bourgogne ! Construites à même la roche de Meursault, ces caves à voûtes plates ont été bâties en pierre (lauze) et consolidées avec du ciment grossier (chaux). Offrant une température constante à 15°C hiver comme été, sans d’humidité, les conditions de ces caves sont idéales pour la vinification du vin. Guidé par le propriétaire, la visite est époustouflante. En effet, ces caves cisterciennes datant du XIème sont parfaitement conservées. D’une surface de plus de 600 m2, elles sont toujours utilisées et même porteuses de nouveaux projets.

Pour la petite histoire, il faut remonter en 1098 pour découvrir leur origine. En effet, c’est au printemps de cette année que commence la construction de l’Abbaye de Cîteaux, au cœur du village de Meursault, par l’abbé Robert de Molesme. Au Noël suivant, le Duc Eudes 1er de Bourgogne donne à cette abbaye un cellier (antérieur à 1098) et une terre de 4 hectares, propice à la culture de la vigne. Très vite, des moines convers agrandissent le cellier par la construction d’une cave afin d’assurer l’exploitation du domaine jusqu’à la révolution. Confisqué puis remis à la vente en bien National, c’est Jules Bernard qui en fait l’acquisition en 1865. Il reprend les bâtiments et les vignes et développe une activité de négociant de vins jusqu’à ce que la crise du phylloxéra le contraigne à vendre. Il faut attendre 1995 pour que la famille Bouzereau, l’une des plus vieilles familles viticoles de Meursault, reprenne le château et replante la vigne du « Vieux Clos », toujours en exploitation actuellement. C’est ensuite en 2009 que Monsieur Garnier et sa femme achètent le Château de Cîteaux et effectuent un travail de rénovation minutieux, des caves voûtées aux combles.

Malgré une histoire épique, les caves sont aujourd’hui magnifiquement préservées et ont de quoi faire rêver les amateurs de vin tout comme les passionnés de patrimoine historique. Voici sans aucun doute le cadre ultime pour profiter d’une dégustation des meilleurs crus de Bourgogne.

Au nom évocateur, « Délice de l’hiver » est le nouveau soin élaboré par le Spa La Cueillette pour tout le mois de Décembre. En plus de combler vos papilles, sa composition à base de cacao concentre de nombreuses vertus pour la peau. Connu pour son action anti-oxydante et énergisante grâce aux polyphénols qu’il contient, le cacao possède des vertus anti-âge mais également nourrissantes, cicatrisantes et apaisantes. Les Mayas l’utilisaient déjà pour se protéger du soleil et cicatriser leurs plaies. Sa teneur en vitamines A, B, D, E et K stimulent le renouvellement des cellules et régénèrent l’épiderme, tandis que sa concentration en oligo-éléments et en minéraux (magnésium, fer, manganèse, potassium et sélénium) stimule le renouvellement des cellules. Petit bonus, sa richesse en caféine en fait aussi un allié minceur et anti-capitons reconnu.

En plus de ses nombreux bienfaits sur le corps, le cacao agit aussi sur l’esprit. Les gourmands ne diront pas le contraire ! En effet, il est prouvé que ses arômes stimulent les endorphines et libèrent des « hormones du bonheur ». Sur la peau ou à croquer, il prévient la fatigue et lutte contre le stress.

D’une durée de 60 minutes, le soin « Délice de l’hiver » vous propose :

– un gommage cacao orange pétillant,

– un enveloppement choco gourmand,

– un massage à l’huile senteur pain d’épices,

– et un moment gourmand offert avec la dégustation d’un chocolat chaud chamallow.

À réaliser en solo ou en duo.

Vous pourrez aussi profiter de ce soin dans les offres de fin d’année, dans le Séjour « Noël à la Cueillette »  et dans le Séjour « Réveillon de la St Sylvestre ».

Après cette réconfortante et gourmande parenthèse, votre corps et votre esprit seront prêts à affronter le froid et la neige. Lorsque la Fuitithérapie rencontre la Chocothérapie, quel délice !

Alliant le charme et le confort d’un établissement 4 étoiles (membre de Châteaux & Hôtels Collection) aux vertus de la Fruitithérapie®, La Cueillette® est une adresse agréablement surprenante. On comprend mieux pourquoi lorsque l’on rencontre Jean Garnier, l’enchanteur des lieux. Médecin anti-âge et nutritionniste, Jean Garnier est un personnage passionnant et attachant, qui apporte à cet endroit une touche de magie.

Après plusieurs années de réflexion et une belle carrière de médecin, c’est avec un grand enthousiasme que Jean Garnier, accompagné de son épouse, achète le Château de Cîteaux, le rénove entièrement puis développe son concept de Fruitithérapie®. L’ouverture du Château de Cîteaux – La Cueillette® en septembre 2012 marque le début d’une grande aventure. C’est un rêve qui devient réalité ! Fortement attaché à son village natale, Jean Garnier met tout en œuvre pour transformer cet endroit en cocon de bien-être. C’est ainsi qu’il développe la philosophie « Les 6 B » : Bien-être, Bien manger, Bien Boire, Bien vivre en Bourgogne. Il veut, en effet, s’assurer de proposer un concept et des services uniques. Se faire chouchouter comme nul part ailleurs, dans une ambiance soignée mais décontractée, voilà toute l’ambition de Jean Garnier.

Tous les détails sont soignés. En effet, tous les produits de l’hôtel, de la cuisine au Spa en passant par le vin, sont naturels, frais et locaux. Dans le parc du Château, on retrouve même un potager avec tomates, plantes aromatiques, framboises, cassis, groseilles qui permettent au cuisinier et au personnel du Spa de cueillir en direct les légumes et fruits pour l’élaboration des plats du jour ou des soins.

Ouvert à la discussion, Jean Garnier est à l’écoute de ses clients et de son personnel, dans le but d’améliorer son offre. Accueillant et accessible, il n’est pas rare de le croiser pour le service du petit-déjeuner ou à l’accueil de l’hôtel. Avec un peu de chances, il pourra même vous raconter son parcours atypique et diverses anecdotes autour d’un bon verre de vin !

Si gourmands, les soins préparés par le Spa La Cueillette® sont basés sur les vertus médicinales des petits fruits locaux comme le cassis et le raisin. Anti-oxydants et d’une grande richesse en minéraux, vitamines et oligo-éléments, ces fruits emblématiques de la Bourgogne sont à l’honneur en cette fin d’été puisque c’est la période de leur récolte !

Élaborés sur place, en extemporané, juste avant leur application, les soins proposés par le Spa La Cueillette® offrent un moment de détente gourmande. En Septembre, à l’occasion des vendanges, un soin personnalisé à base de raisin permet aux adeptes ou aux novices de savourer les bienfaits de la Fruitithérapie® sur l’ensemble de leur corps et visage. Ce soin de saison se compose de raisin, connu pour sa richesse en antioxydants, et de miel aux vertus relipidantes. Spécialement élaboré pour rebooster l’éclat du teint et régénérer la peau après les rayons du soleil, ce soin offre un véritable coup de fouet à la peau. De quoi faire peau neuve et commencer la nouvelle saison en beauté !

Exclusif, ce nouveau soin « EXPERIENCE GRAPPE ATTITUDE» comprend 1h30 de douceur entre les mains d’une praticienne expérimentée. Après un gommage et un enveloppement du corps, un soin du visage de 30 minutes est réalisé avec un masque au raisin, suivi d’un modelage de la nuque et des épaules. Laissez-vous enivrer par les multiples vertus du raisin pendant que la détente agit. Quel moment exquis !

Au tarif de 94€, ce soin du moment offre 2 heures d’accès au Spa (Sauna, jacuzzi, piscine, tisanerie..). Succombez au délice et adoptez la «  Grappe Attitude » !

À seulement quelques pas (650 m) du Château de Cîteaux – La Cueillette®, se trouve un Château tout aussi extraordinaire : le Château de Meursault. idéalement situé sur la route des Grands Crus, le Château de Meursault a la double particularité d’être un domaine viticole de Bourgogne et de porter le nom de l’appellation éponyme. Le vignoble du Château couvre 60 hectares, uniquement cultivé sur la Côte de Beaune, tandis que ses caves creusées dans un style cistercien des XII, XIV et XVIe siècles, s’étendent sous le château et ses dépendances sur 3500 m². Magnifiquement préservées avec leurs deux nefs voûtées, ces caves peuvent accueillir jusqu’à 800 000 bouteilles et plus de 2 000 fûts de vin. Les conditions de vieillissement sont ici idéales.

Une visite guidée avec dégustation est proposée sur réservation. Elle débute dans l’ancienne Orangerie du Château et  traverse les caveaux confinés sous le Château, dont le plus ancien date du XIIe siècle. Pendant la visite, le guide explique tout ce qu’il faut savoir sur le vignoble, la vinification et les vins du Château de Meursault, pour finir sur une dégustation dans la galerie de peinture où sont exposés des tableaux figuratifs de Buffet, Ciry, Jansem et d’autres.

Non loin de Meursault, à 5 km au Nord du village, un second Château est à découvrir, et pas des moins connus. Incontournable en Bourgogne, le Château de Pommard est un ouvrage du XVIIIe siècle. Son domaine constitue aujourd’hui le plus grand vignoble privé du vignoble de Bourgogne avec un clos « Château de Pommard » de 20 hectares de vignes d’un seul tenant en pinot noir. Pour découvrir tous les recoins de cet incroyable domaine, là aussi, des visites sont proposées au public sur réservation. Au cours de la visite, des explications exclusives sont livrées sur le vignoble et la philosophie de vinification, et l’accès aux caves voûtées du XVIIIe siècle, abritant plus de 400 000 bouteilles et  650 de fûts de chêne de différents tonneliers. La visite se poursuit par la découverte des jardins à la française avec la célèbre sculpture de Dali « Saint Georges terrassant le Dragon » et par le musée de la vigne & du vin et les anciennes cuisines. À l’issue de la visite, une dégustation et un verre gravé aux armes du château sont offerts. À vous de choisir parmi les quatre expériences de dégustation : l’expérience Climats (1 h), l’expérience Chardonnay (1h30), l’expérience Pinot Noir (1h30) et l’expérience Sommelier (2h).

Il est possible d’emprunter des vélos à l’accueil de La Cueillette®, pensez-y pour vos prochaines visites !